Vegan Muskelaufbau für Frauen
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Chefsalat mit gerösteten Kichererbsen und karamellisierten Rote-Bete Würfeln

Bei diesem veganen Fitness-Salat bleibt keiner hungrig – die Kichererbsen sorgen für den nötigen Biss und die Extra-Portion Proteine, während die Rote-Bete die Geschmacksknospen (positiv) verwirrt. Das Dressing ist auch eins meiner Lieblinge – natürlich kannst Du hier aber auch wieder variieren und es an deine Ziele anpassen – egal ob vegan abnehmen, vegan zunehmen, dich einfach gesünder ernähren….

Die Kichererbsen sind übrigens auch super als veganer Snack abends auf dem Sofa als Chipsersatz oder als Mitbringsel für eine Party! Vor allem die süße Variante mit Ahornsirup und Thymian ist der Knaller und immer noch absolut für Muskelaufbau und die vegane Fitness-Küche geeignet! 🙂

Manchmal esse ich sie auch einfach nur pur mit meinem geliebten Limetten-Hummus als Abendessen (sind dann zwar Kichererbsen mit Kichererbsen(pürree), aber wen interessiert denn sowas? :D).

Hier kommt das Rezept – viel Spaß beim Nachmachen! 🙂

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Einfaches, ausgefallenes, veganes gesundes Rezept

  • Super einfach und schnell zubereitet.
  • Vegan und sojafrei
  • Auch mit Lupine bzw. Tofu als Extra-Proteinquelle machbar, wenn du es glutenfrei haben möchtest.
  • Perfekt geeignet für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen und auch für Mealprep!
  • Naturbelassen
  • Für deine Clean-Eating Ernährung geeignet
  • Herzhaft und sättigend durch die vielen Eiweiße
  • Reich an Eiweiß, guten Fetten und vielen Mineralstoffen
  • Laktosefrei, eifrei
  • Low carb und damit super geeignet um vegan abzunehmen!

Zutaten für zwei Personen:

  • 150g Feldsalat
  • 150g Rucola

Für die Kichererbsen:

  • 1 große Dose Kichererbsen, abgetropft (400g)
  • 2 TL Ajvar (wer er es nicht so würzig mag nimmt Tomatenmark)
  • 2-3 EL geschmolzenes Kokosöl*
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver

Für die karamellisierte Rote Bete:

Für das Dressing:

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Zubereitung:

Das Öl schmelzen lassen (ihr könnt natürlich auch anderes Öl verwenden) und mit den Zutaten zusammen in einer großen Schüssel vermengen. Ihr könnt die Kichererbsen auch vorher auf einem Küchentuch abtropfen lassen bzw. sie abtrocknen, dann werden sie noch knuspriger.

Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten und bei 160 Grad ca. 30-40 Minuten knusprig backen lassen.

Zwischendurch immer mal wieder die Ofentür öffnen, um Dampf entweichen zu lassen und die Kichererbsen zu wenden.

Auskühlen lassen und in einer Schüssel aufbewahren, bis sie als Topping auf den Salat kommen.

Salat waschen und vorbereiten.

Die rote Bete in Würfel schneiden und in einer Pfanne erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, Salz und Pfeffer und Ahornsirup zugeben. Die Würfel kurz karamellisieren lassen (Vorsicht – werden schnell schwarz!) und beiseite stellen.

Die Zutaten für das Dressing im Stabmixer ca. 10 Sekunden cremig mixen.

Salat anrichten, Rote-Bete Würfel und Kichererbsen zugeben und mit Dressing toppen.

Hat es geklappt? Vielleicht hast Du ja auch noch eine andere Idee für tolle Kichererbsen-Chips-Kombinationen?

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2 Kommentare

  • Silvia

    Das hört sich super lecker an ,ich liebe Kichererbsen und rote Beete .Muss ich unbedingt probieren.Sie rote Beete war gekocht ,oder ?

    • uta_gruenzeugprinzessin

      Hallo Silvia, vielen Dank für Deinen lieben Kommentar! 🙂 Freut mich, wenn Du das Rezept mal ausprobierst. Genau, die rote Beete ist gekocht 🙂